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Domaine Michel Juillot

Il Domaine Juillot possiede una superficie di 30 ettari di cui più della metà nella zona di appellazione Mercurey, e si possono distinguere in: 10 ettari di Mercurey rosso, 3 ettari di Mercurey bianco e 8,5 ettari di Mercurey 1er Cru.

L’appellazione Mecurey, che nel 2003 ha fatto i suoi 80 anni di esistenza, è la prima della Borgogna ad aver delimitato la sua zona di appellazione, ed è composta per l’85% da vini rossi (Pinot Noir) ed il 15% da vini bianchi (Chardonnay).

La famiglia Juillot possiede il Domaine dal 1414, anno in cui si ha la prima menzione di acquisto di una vigna da parte della famiglia.
Nel 1930 ottiene la sua prima medaglia d’oro al concorso agricolo di Parigi, con il Mercurey rosso del 1929.
Nel 1961 Michel Juillot prende in mano la conduzione dell’azienda da suo padre Luigi e la espande.
Nel 1988 entra in azienda il figlio Laurent il quale si è perfezionato nello studio di coltivazione della vite e del processo di vinificazione in Europa ed in America.

Le vigne sono esposte nel modo migliore all’insolazione.
Analisi del suolo e delle viti sono fatte con regolarità.
Da 8 anni il Domaine dispone di 2 stazioni meteorologiche che permettono di aver la miglior tempistica per il trattamento della vite ed il costante monitoraggio della maturazione delle uve.
La vinificazione è classica; macerazione, fermentazione e poi macerazione post fermentazione varianti in funzione dei millesimi, con un controllo preciso della temperatura.
Poi la messa in barrique, in cui il vino resta per un periodo da 12 a 18 mesi a secondo del raggiungimento del proprio equilibrio.

Il Domaine produce all’incirca 180.000 bottiglie per anno, tutta la produzione viene messa e venduta esclusivamente in bottiglie, le quali sono poi esportate in ben 24 paesi.

I mercati principali sono l’America del Nord, l’Europa e l’Asia.

ELENCO PRODOTTI

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