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Cantina Castell D'Age

E’ tradizione della cantina Castell D’Age produrre vini privi di residui chimici.

Grazie alle condizioni climatiche che si presentano nell’alto Penedes (temperature che variano da -5 a 40 °C), il controllo delle malattie della vite non è mai stato un problema in questa parte della penisola; per evitarle, gli agricoltori hanno avuto necessità di piccole dosi di trattamento preventivo. Con questo, i vigneti sono sempre stati molto prossimi all’ecologico.

I metodi di produzione utilizzati dai nostri antenati, padri nonni o bisnonni, hanno prodotto quello che cercano i viticoltori più esigenti: annate con minor produzione di uva ma di gran qualità che mostra tutto il carattere della varietà dell’uva senza essere intorbidito dai sapori o dagli aromi, non desiderati, dei prodotti chimici. Questo è il principio che ha guidato lo stile di vita della nostra famiglia per varie generazioni.

La nostra gamma di vini ecologici Castell D’Age è tutta certificata secondo la normativa Europea C.C.P.A.E. ed appartengono tutti a una Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.).
Attualmente, vino ecologico, biologico o organico si definisce come “ vino elaborato a partire da uve coltivate ecologicamente “, elaborato mediante tecniche agricole basate sulla normativa Europea 2092/91, ottenendo uve di massima qualità nel rispetto dell’ambiente e conservando la fertilità del suolo con l’utilizzazione di concimi naturali (stallatico), senza l’aggiunta di prodotti chimici di sintesi come fertilizzanti chimici, insetticidi, antiparassitari etc.. evitando quindi la formazione di residui non desiderabili nel vino: ottenendo quindi un alimento più salutare e di gran qualità.
Perché un vigneto sia classificato come ecologico deve essere riconosciuto e certificato da un organo ufficialmente riconosciuto.

L’impoverimento della terra coltivata dalle tecniche agricole così aggressive praticate negli ultimi 50 anni, hanno portato alla progressiva erosione del suolo, e con esso, alla necessità di apporti artificiali. I quali, in dosi eccessive, sono un problema per l’equilibrio dell’ecosistema.
Non c’è dubbio che la viticoltura ecologica protegge l’ambiente.
In cantina l’elaborazione del vino ecologico viene fatta senza l’impiego di additivi chimici. La nostra equipe di lavoro presta molta attenzione all’uso di lieviti autoctoni ed al trattamento fisico del vino, filtrazione con terre diatomee e stabilizzazione a basse temperature.
La meticolosa selezione delle uve sane durante la vendemmia e l’igiene della cantina sono essenziali per ridurre al minimo necessario l’uso di conservanti e antiossidanti, essendo un minimo di anidride solforosa l’unico prodotto utilizzato dopo la fermentazione.
Castell D’Age si impegna per ottenere nei propri vigneti ecologici le uve più mature e ricche possibili con i minori danni al territorio circostante.

ELENCO PRODOTTI

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